Grâce à notre système unique de circulation d’air, les fours à chariot Baxter sont parfaits pour la cuisson, le rôtissage ou la remise en température de toute une gamme d’aliments.
L’unicité de tous les fours à chariot Baxter leur vient du système de circulation d’air unique. Un ventilateur axial fixé au plafond du four attire constamment l’air vers le haut, en passant par l’échangeur de chaleur, et pousse l’air chauffé vers le bas, de l’autre côté de la cavité. Lorsque la minuterie du four est mise en marche, le chariot à service intense s’élève automatiquement et commence sa rotation, assurant ainsi une répartition uniforme de la chaleur à tous les produits qui se trouvent dans le four. Les poches chaudes ou froides sont éliminées grâce au maintien constant des températures.
Ce système de circulation d’air s’associe à notre système de production de vapeur autonome et breveté, en acier coulé sphérique, pour diffuser également la chaleur et l’humidité, et pour donner une cuisson parfaitement égale. Le système de vapeur permet de contrôler la vapeur et l’humidité sans utiliser de gicleurs vulnérables au colmatage, au calcaire et autres problèmes reliés à la mauvaise qualité de l’eau. La quantité d’eau requise demeure constante à travers une vaste plage de pressions, assurant ainsi un même patron vapeur/cuisson à chaque fois.
Les fours Baxter sont conçus pour être polyvalents et assez souples pour générer une vaste gamme de produits. Ce qui permet de répondre rapidement et à coût abordable aux goûts et produits nouveaux. La technologie de conception pour la polyvalence est idéale pour la production de pains, de pâtisseries, de biscuits, de viandes, de plats mijotés et plus encore.
L’investissement que vous faites dans un four à chariot rotatif de Baxter vous rapportera des dividendes pendant de nombreuses années. Chacun des fours est construit d’acier inox durable par une équipe spécialisée dans la fabrication d’un modèle particulier. Tous sont remplis de caractéristiques durables, en commençant par des rouleaux et niveleurs intégrés qui en facilitent l’installation.